乡巴佬鸡蛋的做法家常 乡巴佬鸡蛋做法家常做法

  发布时间:2025-06-09 20:07:24   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 大龙虾做法教程
  2. 小干锅鱼龙虾的虾鱼家常做法
  3. 湘菜家常爆炒鱼的做法

大龙虾做法教程

西兰大龙虾

山东名菜

原料:

龙虾净肉200克 ,西兰花75克,做法生菜叶5片 ,大全龙虾头(须爪齐全)1个 ,家常龙虾尾1个,龙虾盐2克,常龙菜料酒5毫升,虾鱼味精1克,蛋清8克 ,玉米淀粉10克 ,高汤25克 ,植物油75克。

制作过程:

1、将鲜龙虾肉片成片,放入碗内,加盐 、味精 、蛋清、淀粉抓匀浆好  。西兰花掰成小朵 ,洗净 。

2、高汤入碗内 ,加盐、姜汁 、味精和料酒对成调味汁 。

3 、龙虾头、尾上屉蒸透取出 。生菜叶洗净消毒后,铺放在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。

4、炒勺上火 ,注入花生油烧至5成热,把浆好的龙虾片放入油中 ,用筷子搅动打散 ,滑透 ,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油  。

5、炒勺回火上,放入葱姜油烧热 ,倒入滑好的龙虾肉及兰花 ,烹入对好的味汁 ,颠翻几下 ,淋入少许葱油,再颠翻几下 ,盛入盘内龙虾头 、尾中间即成 。

小干锅鱼龙虾的家常做法

干锅虾蟹小海鲜的做法步骤

步骤1

虾用剪刀开虾背 ,放盐和少许淀粉备用;蟹一开二或者一开四 ,蟹钳用刀背拍松 ,放盐和淀粉备用;虾和蟹分别放入油锅断生 。

步骤2

鱿鱼切花,莲藕切片 ,土豆切片,分别开水断生备用。

步骤3

做锅热油,花椒一把 ,姜片和大蒜头煎香  ,一个红葱头切碎一起炒 ,放入半包火锅底料(我用的三五),等底料完全融化后 ,吃饭碗一碗半水放进去熬汤 。

步骤4

大火煮汤三分钟后放入盐糖调味,后面依次放入虾和蟹,土豆莲藕等配菜  ,翻炒均匀,最后放入鱿鱼,盖锅盖闷三五分钟,起锅后撒上香菜和葱花。

湘菜家常爆炒鱼的做法

香料可以随意加入香叶,桂皮等 ,手上有什么可以加什么 ,千万不要加十三香 ,那是做龙虾的  。鱼可以选择青鱼,草鱼 ,做法是一样的 ,如果选择青鱼要切一个指头的厚度,否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块,摆盘会比较好看。

3

将香料在水里煮十分钟 ,让水里充满香气。

4

将海鲜酱和蚝油倒入,老抽只能一点点调色 ,否则墨墨黑就不好看了 。糖记得要多放,本帮的甜是必须要有的,否则就没了风味 。

5

熬到浓稠 ,糖多很快就会熬好。别烧焦了,这点要注意。

6

炸鱼不要炸过头 ,表面有脆感就好 ,炸过头会苦 ,鱼肉也柴  ,不好吃。

7

炸好的鱼滚上酱汁就好,这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多 。

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