口蘑的做法大全家常菜(蘑菇的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片  ，起锅烧油，家常家常油温六成热 ，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ，笋的笋的笋葱姜末 ，做法做法放一个干辣椒，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了
。

小冬笋的家常做法

1.准备原料
。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁
，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎 ，炸成油葱酥，捞出备用。

5.留底油 ，将五花肉放入 ，煎炸放入姜片
、八角 、香叶、醋、料酒
、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒
。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水 ，放入冰糖 、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫 ，转小火 ，炖一个小时以上。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克 ，小竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙，油
 、盐适量。

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜
，再放入笋丝同炒，加入素高汤、糖
，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克 ，蚝油、盐、白糖 、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法
：笋洗净斜切成条 ，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐
、白糖
、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克，豌豆50克，葱花少许 ，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙
，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二
，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入  ，加少量清水没过笋
，盖上锅盖中火焖三分钟 ，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克 ，蘑菇 ，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片  ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉
 、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法 ：将干贝去筋 ，用凉水洗净，放大碗中
，用清水浸泡1小时
 ，然后上屉蒸3小时左右 ，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时 ，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅 ，注入15克鸡油
，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐 、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤 ，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤
，加入剩余的精盐，撇去浮沫
，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁
，淋上鸡油
，浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只 ，绍酒1勺，白糖 、盐少许 。

做法 ：笋竖割外壳 ，大约划至笋肉深 ，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟 ，捞出过凉水 ，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘 ，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块，小竹笋1个 ，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐 ，鸡精 ，料酒，老抽
。

做法 ：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片 
，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油
，放入笋片煸至焦黄 ，再放腊肉同炒，加红辣椒丝 、青蒜白 、盐翻炒均匀；再加青蒜叶 ，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料 ：春笋1个
，红辣椒1根 ，青辣椒3根 ，胡萝卜1根 ，香菇3片，盐、鸡精
、料酒。

做法 ：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒 ，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个、豆瓣适量，胡萝卜1根
、香菇3片  、青豆适量 
、姜1块 、葱2根 ，盐 、鸡精 、湿淀粉、料酒、砂糖适量 
。

做法 ：将香菇 、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱 、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 ，加葱
、姜水，一点料酒和汤 ，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮 ，洗净
，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油 ，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒
，快要熟时 ，加入适量盐 、生抽和糖炒匀即可。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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